Inserto di Trafila per la Produzione di: Maccheroni al torchio 181

Data: 2002

Autore

Collocazione

BAR I Q 2002 00181

Dettagli

Marca: Barilla

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta corta di semola di grano duro. Esiste anche la versione all’uovo.
Dimensioni medie: lunghezza mm 255,00 – diametro mm 4,50 – spessore mm 0,90.

AREA DI DIFFUSIONE
Italia centro-meridionale. Oggi tutte le regioni d’Italia.

IL NOME
Il termine maccherone indica, con differenze d’interpretazione fra Nord e Sud, la pasta in generale.
La parola deriverebbe dal verbo “ammaccare”, battere con forza, come accade nella fase di gramolatura dell’impasto; il termine generico identifica nelle regioni del Sud i formati lunghi e stretti come le Bavette, mentre al Nord si chiamano in questo modo i formati corti e tubolari.

Soggettario