Ricerca

a) PASTA DI SEMOLA: Elaborato “Progetto di contratto pasta di semola: valutazioni chimiche, biologiche e tecnologiche” b) DIVISIONE BAKERY: Slides relative a progetti diversi, particolare fuoripasto

Contiene carteggio interno relativo al progetto Aretè e al progetto pane gluten free.

Contiene prospetti, analisi, progetti e strategia pani morbidi, grissini, pani da tavola, basi da arrotolare e farcire (piadine e tortillas).

Contiene carteggio relativo a diversi progetti tra cui progetto creme spalmabili, film edibile, antistaling, puffed flakes, preprobiotici, nanotecnologie, pane senza alcool, gastronomia molecolare, etc.

Contiene carteggio relativo al progetto snack, ringo world, barrette di cereali per adulti, nuova pasticceria Mulino Bianco

Elaborati diversi dell’innovation team

Contiene studi, linee guida, programmi di ricerca e carteggio interno riferito alle materie prime innovative, alla polisensorialità e all’alimentazione sana in generale. Vi si conservano inoltre appunti ed elaborati relativi ai nuovi sistema di apertura dei sacchetti e cd “Chocolate delight”.

Contiene carteggio interno relativo ai prodotti low carbs, rassegna stampa e articoli sulla nutrizione e pericoli relativi all’obesità. Vi si conserva documentazione riguardante il progetto nutrizione e salute

Contiene carteggio relativo al progetto American Bakery, relazioni di incontri e visite a Starbucks

Contiene documentazione relativa alla qualità e percezione della qualità di alcuni prodotti, alla progettazione del fresh bakery e rinnovamento del pack biscotti.

Contiene documentazione relativa alla qualità e percezione della qualità di alcuni prodotti, alla progettazione del fresher bakery e rinnovamento del pack biscotti.

Contiene progetti e proposte relative a diversi prodotti tra cui la valorizzazione dei sottoprodotti del grano duro, semole per la panificazione, bagels, pane precotto, fette ai cereali, focaccia, etc. Vi si conservano inoltre fascicoli riferiti a progetti interrotti e le linee guida strategiche per 2005 – 2007.

Contiene progetti cerali per adulti (grancereale), nuovi biscotti secchi, fetta al grano saraceno, progetto su cereali prima colazione Wasa. Vi si conserva inoltre carteggio interno relativo alla strategia del bakery

Contiene brochure di diverse aziende, carteggio, ricerche riferite ai cerali per lo sviluppo del prodotto cerealix.