Inserto di Trafila per la Produzione di: Tofarelle 138

Data: 2002

Autore

Collocazione

VLL I Q 2002 00138

Dettagli

Marca: Voiello

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta corta di semola di grano duro.
Lunghezza mm 18,50 – larghezza mm 30,00 – spessore gola 1,25.

AREA DI DIFFUSIONE
Originarie della Sicilia, sono diffuse in tutta l’Italia meridionale.

IL NOME
Pasta a forma di grossa conchiglia, deve il nome alla voce siciliana tofe, cioè “bùccine, conchig1ie” ed è declinata in diversi formati.

Soggettario