Inserto di trafila per la produzione di: Filini uovo 14

Data: 2002

Autore

Collocazione

BAR I Q 2002 00014

Dettagli

Marca: Barilla

Note

LE CARATTERISTICHE
Pastina di semola di grano duro.
Lunghezza mm 11,00 – diametro mm 0,75.

AREA DI DIFFUSIONE
Tutte le regioni d’Italia.

IL NOME
Sottilissimi e corti fili di pasta. Citati in testi del XVII secolo, erano preparati da alcuni monasteri femminili e inviati, con un curioso cerimoniale, alle puerpere o agli ammalati delle famiglie nobili della città eterna. A Napoli i Filini e i Capelli d’angelo erano usati per la preparazione di un pasticcio al forno, mentre in alcune regioni del Sud Italia vi era l’abitudine di confezionare con i sottili fili di pasta un particolarissimo dolce.

Soggettario