Raccolta di ricette di pasta fresca.
Comunicazioni interne, carteggio, relazioni, modelli di etichette, rassegna stampa, comunicato stampa e diapositive relativi a punto freschezza.
Contiene analisi mercato del primo piatto della BSN e del mercato italiano. Vi si conserva carteggio relativo a diverse riunioni riguardanti la pasta fresca.
Carteggio, comunicazioni interne, verbali di riunioni, relazioni, normativa, materiale di studio Sono presenti antecedenti dal 1978.
Trascrizione del nastro magnetico di tutti gli interventi effettuati durante la conferenza organizzata da SIRMI sul tema in data 28 marzo 1994.