Autore
Collocazione
BAR I Q 2002 00388
Dettagli
Marca: Barilla
Note
LE CARATTERISTICHE
Pasta corta bucata di semola di grano duro.
Dimensioni medie: lunghezza mm 80,00 – diametro mm 34,00 – spessore mm 1,10.
AREA DI DIFFUSIONE
Prevalentemente Italia centro meridionale.
IL NOME
Il termine fa riferimento alla manica degli abiti per la forma di tubo ed è presente in diverse dimensioni e varianti: Maniche di frate, Maniche rigate, ma anche Bombardoni (con riferimento al fusto della bombarda). In Umbria e Marche sono denominati Moccolotti, cioè mozziconi di candela, in Campania, nel formato grande, Pàccheri, voce onomatopeica per indicare gli schiaffi. Vengono farciti di ripieno con formaggio, carne o verdure e gratinati al forno, al pari dei Cannelloni.
Soggettario
