Inserto di Trafila per la Produzione di: Mezzani Tagliati 134

Data: 2002

Autore

Collocazione

VLL I Q 2002 00134

Dettagli

Marca: Voiello

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta corta di semola di grano duro.
Dimensioni Medie: Lunghezza mm 50 – Diametro mm. 6,10 – Spessore 1,15 mm.

AREA DIFFUSIONE
Napoli

IL NOME
I Mezzani tagliati sono fatti con la stessa trafila dei Mezzani Lunghi a cui è collegato un coltello automatico che taglia il formato. Nella tradizione al posto del coltello c’era la donna che spezzava uno alla volta i Mezzani lunghi.

Soggettario