Inserto di trafila per la produzione di: Bucatini 9

Data: 2002

Autore

Collocazione

BAR I Q 2002 00009

Dettagli

Marca: Barilla

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta lunga bucata di semola di grano duro.
Dimensioni medie: lunghezza mm 255,00 – diametro mm 3,02 – spessore mm 0,90.

AREA DI DIFFUSIONE
Diffusi in Liguria, e nell’Italia centro meridionale, sono tipici del Lazio, soprattutto della zona di Amatrice.

IL NOME
Il significato, evidente in lingua italiana, deriva dal piccolo buco centrale che ne caratterizza la struttura. Sono noti anche con nomi differenti nelle varie regioni d’Italia: Fidelini in Liguria, Perciatelli o Candele in Campania, Ziti o Agoni bucati in Sicilia.

Soggettario