Inserto di Trafila per la Produzione di: Tortiglioni 83

Data: 2002

Autore

Collocazione

BAR I Q 2002 00083

Dettagli

Marca: Barilla

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta corta bucata di semola di grano duro.
Dimensioni medie: lunghezza mm 43,00 – diametro mm 11,60 – spessore mm 1,10.

AREA DI DIFFUSIONE
Specialità dell’Italia meridionale, in particolare della Campania, sono oggi diffusi in tutto il Paese.

IL NOME
Tubetti di pasta con scanalature ritorte. Come i rigatoni, fanno riferimento alla sagomatura esterna ottenuta attraverso l’incisione delle trafile. Il termine deriva dal latino popolare tortillare, deformazione del latino classico torquere, cioè girare.

Soggettario