Inserto di Trafila per la Produzione di: Tortiglioni 125

Data: 2002

Autore

Collocazione

VLL I Q 2002 00125

Dettagli

Marca: Voiello

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta corta di semola di grano duro.
Dimensioni medie: lunghezza 46 mm. Diametro mm. 11,45 – Spessore Gola 1,1 mm.

AREA DIFFUSIONE
Napoli

IL NOME
I Tortiglioni possono sembrare a prima vista i cugini dei Rigatoni, ma sono diversi per origine e per la loro forma leggermente ricurva, con l’andamento caratteristico delle rigature a spirale.
Mantengono una spiccata personalità anche con i condimenti robusti, per un connubio passionale.

Soggettario