Inserto di Trafila per la Produzione di: Rigatoni Napoletani 121

Data: 2002

Autore

Collocazione

VLL I Q 2002 00121

Dettagli

Marca: Voiello

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta corta di semola di grano duro.
Dimensioni medie: lunghezza 60 mm. Diametro mm. 19,00 – Spessore 1,55 mm.

AREA DIFFUSIONE
Napoli

IL NOME
Il Rigatone napoletano, rispetto a quello romano, è più lungo, più grosso e richiede più tempo di essicazione.

Soggettario