Inserto di Trafila per la Produzione di: Pipe Rigate 135

Data: 2002

Autore

Collocazione

VLL I Q 2002 00135

Dettagli

Marca: Voiello

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta corta di semola di grano duro.
Dimensioni Medie: Lunghezza mm 23,5 – Diametro mm. 13 – Spessore 1,25 mm.

AREA DIFFUSIONE
Italia Centro Settentrionale

IL NOME
Le Pipe Rigate richiamano nel nome l’autorevolezza e la meditazione lenta dello strumento per gli amanti del tabacco; ma in una trasposizione pastaia più allegra e vivace ricordano nel piatto una piccola nidiata cinguettante.
In attesa del sugo preferito, che resta imprigionato nell’incavo delle forme ricurve.

Soggettario