Inserto di Trafila per la Produzione di: Gnocchi 85

Data: 2002

Autore

Collocazione

BAR I Q 2002 00085

Dettagli

Marca: Barilla

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta corta di semola di grano duro. Esiste anche una versione di patate e una di semolino.
Lunghezza mm 16,50 – spessore mm 1,28.

AREA DI DIFFUSIONE
Diffuso in tutta Italia.

IL NOME
Il termine gnocco, deriva forse dalla voce veneziana gnoco, che è di probabile derivazione dal longobardo knohha, nocca, giuntura delle dita, ma anche nodo degli alberi. Con il termine gnocco vengono oggi indicati numerosi formati, anche tra loro dissimili, tutti però derivati dalla originaria forma di un trancio di pasta irregolare, strappato, arrotondato manualmente e poi trascinato con le dita.

Soggettario