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LE CARATTERISTICHE
Pasta lunga bucata di semola di grano duro.
Dimensioni medie: lunghezza mm 255,00 – diametro mm 9,65 – spessore mm 1,26.
AREA DI DIFFUSIONE
Italia centromeridionale e Sardegna. Il formato industriale è presente in tutta Italia.
IL NOME
Si prende uno spaghetto fatto in casa, lo si arrotola attorno ad un ferro da calza e lo si allunga. Si ottiene così un filo di pasta serpentino. Con la lavorazione industriale, il fusillo si è perfezionato con il buco. Il termine deriva dalla voce italiana fuso che indica lo strumento di legno per la filatura a mano, che ricorda, per il continuo arrotolamento, l’azione compiuta per formare la pasta. Di lunghezza variabile, presentano una varietà straordinaria di denominazioni locali, ad indicarne ampia diffusione in Italia.