Inserto di Trafila per la Produzione di: Fusilli bucati lunghi 219

Data: 2002

Autore

Collocazione

BAR I Q 2002 00219

Dettagli

Marca: Barilla

Note

LE CARATTERISTICHE
Pasta lunga bucata di semola di grano duro.
Dimensioni medie: lunghezza mm 255,00 – diametro mm 9,65 – spessore mm 1,26.

AREA DI DIFFUSIONE
Italia centromeridionale e Sardegna. Il formato industriale è presente in tutta Italia.

IL NOME
Si prende uno spaghetto fatto in casa, lo si arrotola attorno ad un ferro da calza e lo si allunga. Si ottiene così un filo di pasta serpentino. Con la lavorazione industriale, il fusillo si è perfezionato con il buco. Il termine deriva dalla voce italiana fuso che indica lo strumento di legno per la filatura a mano, che ricorda, per il continuo arrotolamento, l’azione compiuta per formare la pasta. Di lunghezza variabile, presentano una varietà straordinaria di denominazioni locali, ad indicarne ampia diffusione in Italia.

Soggettario