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Testi di: Giorgio Bigatti, Giampiero Fumi, Patrizia Battilani, Maria Canella, Ermanno Comegna
Allegato a Food n. 5 – Maggio 1994. Testi di: Giovanni Ballarini, Vittorio Cappa, Claudio Salvadori, Achille Corvi, Andrea Strata, Vittorio Bottazzi.
Un grande alimento nella storia dell’uomo.